Pepe Rodríguez: “el fet que Vila-real aposte per la gastronomia sempre és bo”

Laura Folch / Vila-real Informació

Apadrinada pel xef televisiu Pepe Rodríguez (Master Chef), la demostració culinària s’ha celebrat aquest dilluns al Teatre Tagoba, amb un bon elenc de reconeguts cuiners: Santos Ruiz, Raúl Resino, Germán Carrizo, Cristina Figueira i Sergio Manzano. Cadascú d’ells ha realitzat una ponència, acompanyada del showcooking.

La jornada ha començat amb una presentació dirigida per la periodista Gema Font, en la qual han participat Emilio Miralles (president d’Ashiovi), Pepe Rodríguez i l’alcalde de Vila-real, José Benlloch. El padrí de les jornades ha afirmat durant la seua intervenció que se sent un més de la localitat i ha explicat a Vila-real Informació que aquestes jornades són molt rellevants per a la ciutat i una forma de “posar-se en el mapa”. I ha afegit: “tot allò que siga comunicar, tindre a la gent activa i saber que es fan coses per la gastronomia en Vila-real sempre és bo“.

La província de Castelló cada vegada es troba més involucrada en la gastronomia i les seues tres estrelles Michelin són una mostra d’açò. Les Jornades Gastronòmiques Mengem a Vila-real Olla de la Plana també són un bon exemple d’aquest auge en la cuina de l’àrea.

Aquest Showcooking s’ha celebrat al Teatre Tagoba, un lloc que l’alcalde de la localitat ha volgut elogiar i explicar la denominació. El nom de TA-GO-BA prové de la Rondalla TA-GO-BA Llevantina que al seu torn rep el nom dels tres artistes de Vila-real: Francesc Tàrrega Eixea, José Goterris Sanmiguel i Joaquín Barrachina Aparici. La rondalla va utilitzar el teatre durant diversos anys.

Santos Ruiz, gerent DO Arròs de València, ha realitzat una ponència en la qual ha volgut diferenciar a l’arròs de valència amb tota la resta, explicant les seues particularitats i la seua història. Així, ha afirmat que en l’Albufera de València porten 1200 anys produint aquest arròs, que té unes característiques pròpies i no comparable a altres tipus.

Posteriorment, els xefs Germán Carrizo (restaurant Fierro), Cristina Figueira (Rrestaurant El Xato), Raúl Resino (restaurant Raúl Resino) i Sergio Manzano (restaurant A’Barra) han mostrat les seues reinvencions del tradicional plat de l’olla de la plana.

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.

Concurs d’Olla de la Plana

També a la vesprada de hui se celebra a la plaça de la Vila el Concurs d’Olla de la Plana, amb el premi Pasqual Batalla a la millor de les creacions culinàries. Aquests premis aniran acompanyats de l’assignació de quatre premis en metàl·lic: un primer premi nacional de 1.000 € i trofeu, un segon premi nacional de 750 € i trofeu, un primer premi especial provincial de 500 € i trofeu i, per últim, un primer premi especial local de 350 euros i trofeu. Els premis es donaran a conéixer el 13 de desembre en l’acte final de lliurament de guardons de les jornades.

Els cuiners han d’elaborar una olla de 15 racions, segons la recepta confeccionada pel Comité Organitzador del Concurs. La finalitat del Concurs és la implantació d’unes normes de màxima qualitat en la restauració, així com una major divulgació i reconeixement de l’olla de la plana a escala nacional.

Totes aquelles persones que ho desitgen poden participar en la degustació popular d’Olla de la Plana. Com és habitual, aquest acte tindrà un caràcter solidari i en aquesta edició la recaptació es destinarà a l’associació Pintando el camino en rosa (Associació de xiquets amb càncer). El preu per cada ració solidària a la degustació popular serà d’1 euro.

XIV Jornades Gastronòmiques (de l’1 al 30 de novembre)

Aquestes jornades se celebren després de l’èxit obtingut en les edicions anteriors i amb la intenció d’afermar aquest esdeveniment que ha aconseguit reunir una important selecció dels nostres millors restaurants. Amb aquesta iniciativa es vol aconseguir promocionar el municipi i en concret, el sector de l’hostaleria i la restauració local. S’ha triat l’olla de la Plana com a fil conductor d’aquestes jornades i com a plat representant de la nostra cuina tradicional.

Aquesta edició els restaurants participants són:

• Al d’Emilio
• Bárbaro
• Birbar
• Bocateria Lluïsos
• Booncata
• Ca Esteve
• Casa Silvestre
• Defeli
• El Caldero Rojo
• El Casino
• El Cortijo
• El Faro
• El Miso
• Los Maños
• Nu
• Rincon La Olivereta

Els participants es comprometen a oferir un menú lliure, en el qual s’ha d’incloure obligatòriament com a opció, el plat de cullera de l’olla de la Plana, els ingredients bàsics dels quals són: carabassa, nap, fesols, fesols, bledes, tomaca, ceba, oli, sal, safrà i carn (si no és de dejuni). Si s’agafa com a base la recepta clàssica de l’olla de la Plana, s’acceptaren innovacions pròpies de cada restaurador.

El menú haurà de constar, com a mínim d’un primer plat, un segon i unes postres, amb indicació exacta del contingut de l’oferta gastronòmica de cadascun d’ells, on l’olla de la Plana ha de ser el plat principal.  Els participants intentaran, en la mesura que siga possible, donar prioritat als ingredients i productes autòctons. Aquestes jornades se celebraran de l’1 al 30 de novembre de 2023 i els menús que oferisquen els participants en les jornades hauran de tindre un preu mínim de 12 €.