Com fer una ‘Olla de la Plana’ lleugera i més saludable segons el Xef Bosquet

Les XII Jornades Gastronòmiques han servit per a conéixer les versions de diversos cuiners

A.K.Herrando/Vila-real Informació

El xef vila-realenc, Roberto Bosquet, ha explicat en el showcooking de les XII Jornades Gastronòmiques ‘Mengem Olla de la Plana’ celebrades aquest matí en el Teatre Tagoba com fer una olla de la Plana més saludable i lleugera “apta per menjar cada dia“. Aquesta recepta és pròpia del Xef Bosquet que crea, i publica en el seu Instagram, versions dels menjars més populars amb ingredients naturals i més saludables.

En aquesta ocasió, el Xef Bosquet elimina alguns ingredients i els canvia per uns altres. Alguns dels que ha prescindit és la cansalada, botifarra, xoriço i careta i els hi ha substituït per os i un tac de pernil, garreta de vedella, gallina i pollastre, ja que són aliments menys grassos, però que continuen aportant sabor. Per altra banda, per a potenciar el sabor de les verdures ha afegit una mica més d’api, tomaca concentrada i tomaca seca. A més recomana posar-li molt pebre roig i d’aquesta manera, el sabor de l’Olleta “continua sent saborós i potent“.

Altres recomanacions que aporta es anar llevant-li la grassa al cuinat o posar l’Olleta al refrigerador i d’aquesta manera, la grassa s’anirà separant i és més fàcil retirar-la perquè aquesta grassa “no aporta res”. Roberto també hi ha afegit carabassa perquè està de temporada, però si fora desembre hauria afegit carxofa, comenta.

El cuiner i jurat de Masterchef, Pepe Rodríguez, ha destacat que a aquest tipus de cuina més saludable “és al que hauríem d’arribar tots” per menjar més lleuger i saludable però de manera “gustosa”. Pel que hi ha agraït, al xef Bosquet aquesta ponència.

Recorda que aquesta vesprada, torna la degustació popular a la plaça de l’Ajuntament amb molts dels restauradors de Vila-real. A més, les jornades continuen durant tot el mes de novembre en què els restaurants de la ciutat se sumen amb un menú en què es podrà provar les seues versions de l’Olla de la Plana. Entre els participants es troben els següents restaurants i bars: El Faro, Los Maños, El Casino, El Barbaro, Divina de la Muerte, la UGT, Al d’Emilio, El Miso, El Cortijo, Rincón de la Olivereta, Birbar, Els Lluïsos, Booncata, Gastro Nú, De Feli, Mesón Soria i el Caldero Rojo.

Arranquen les Jornades Gastronòmiques de ‘Mengem a Vila-real… Olla de la Plana’